250g de bon chocolat praliné
125 g de bon chocolat noir amer
13 violettes cristallisées broyées
3Dl de crème liquide
25 g de beurre
Cassez les deux chocolats en morceaux et faites-les fondre dans une casserole (à feu doux) avec la crème.
Laissez fondre doucement, ajoutez les violettes sacrifiées, puis fouettez longuement le mélange pour obtenir une mousse délicieusement aérienne.
Mettez au froid la préparation.
Juste avant de la servir à vos invités, impatients et conquis d'avance, fouettez-la vigoureusement à nouveau puis déposez en son centre une violette entière (cristallisée).
La dégustation peut commencer...
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